Start

STARTSEITE

Menü

ES-Regio-News!

Aktuelle Infos aus der Region - Hintergründe & Fakten

Willkommen bei den NEWS aus der Region Kirchheim-Nürtingen-Esslingen!

2300 RETTUNGSKRÄFTE ÜBEN KATASTROPHENSCHUTZ

(Video: Neckar Fernsehen)

Kleine goldgelbe Sensation am Zollberg

Aus einem Versuch werden drei Meter hohe Pflanzen

Von Thomas Krytzner

Es war die Idee des Mitarbeiters Benjamin De Lenardis, es mal mit Topinambur zu probieren. Gemüsebauer Eberhard Sohn aus Mettingen war sofort begeistert und beschaffte eine größere Anzahl Saatknollen. Auf dem Zollberg pflanzte der Gemüse- und Obstbaubetrieb die Knollen maschinell mit dem Kartoffelleggerät auf Dammkulturen. „Dazu musste der Boden abgetrocknet sein. Und auf dem Zollberg haben wir guten Lößlehm-Filderboden. Der eignet sich sehr gut für Wurzelgewächse“, freut sich Eberhard Sohn. Auf dem Wochenmarkt in Esslingen fragten Kunden öfters nach der kartoffelähnlichen Knolle. „Das sind halt Spezialitäten, die eine Verkaufsnische bilden.“ Nun sind die äußerst pflegeleichten Pflanzen über die Monate sehr gut gediehen und wuchsen über drei Meter hoch in die Höhe. Die goldgelb leuchtenden Blütenstände ähneln der Sonnenblume, lassen aber an ihren Wurzeln eine schmackhafte Ernte wachsen. „Ich habe eine solche Farbenpracht noch nie gesehen“, bestaunt Eberhard Sohn den eigenen Anbauversuch.

Eine Knolle mit vielen Namen

Die Topinambur hat viele Namen. Mancherorts in Baden wird Topinambur als Erdapfel bezeichnet. Weitere Namen sind Erdbirne, in Südbaden auch Ross-Erdäpfel, weil sie an Pferde verfüttert wurden oder Jerusalem-Artischocke. Die Herkunft wird in Mexiko vermutet, hauptsächlich angebaut wurde die Knolle in Nord- und Mittelamerika. Die Pflanze ist sehr robust und verträgt enorme Temperaturunterschiede bis zu 30 Grad. „Wir haben praktisch keinen Pflanzenschutz verwendet“, erklärt Eberhard Sohn. Die einjährige Kultur wird aber zu 100 Prozent wiederverwertet. Ende Oktober beginnt die Ernte. „Da mähen wir die Pflanzen erstmal ab und verwenden Stängel und Blütenkorb als Humusanreicherung im Boden. Dazu fräsen wir die Pflanze ein.“ Sohn hält so den biologischen Kreislauf ein und es muss nichts weggeworfen werden.

Reiche Ernte steht bevor

Die Pflanze der Topinambur wuchert wie Unkraut, blüht aber nur einjährig, danach stirbt die Pflanze ab. Doch die Wurzel birgt eine schmackhafte Ernte. Knapp eineinhalb Kilo Knollen pro Pflanze wachsen aus der Wurzel in den Boden. „Zurzeit müssen die Knollen noch ausreifen, aber Ende Oktober beginnen wir mit der Ernte.“ Da geht es für Eberhard Sohn mit dem Kartoffelroder ins Feld auf dem Zollberg. „Beim Roden sollte der Boden nicht zu nass sein, sonst lässt er sich nicht gut sieben.“ Er freut sich, die schmackhafte Knolle ab November auf dem Wochenmarkt präsentieren zu können.

Wie schmeckt Topinambur?

Die Knolle schmeckt süßlich, die Konsistenz ist wässrig und erinnert an Artischockenböden. Topinambur kann zum Beispiel im roh als Salat verzehrt oder im Salzwasser gekocht werden. Viele frittieren die Knolle auch und verwenden sie als Saft. Oft wird die Knolle auch in Destillerien zu Schnaps gebrannt. Als „Rossler“ hat die Topinambur schon viele Freunde der edlen Brände gewonnen.

Info

Interessierte finden weitere Informationen unter http://www.sohn.hoffrisch.de/

(Fotos: Thomas Krytzner)


Regio-News - Die Meldungen des Tages

Feed

28.09.2017, 17:01

WARNUNG VOR VERGIFTETEN LEBENSMITTELN!

Stuttgart. (pm/Bund) - Im Zusammenhang mit einer bundesweiten Erpressung verschiedener Konzerne hat ein unbekannter Täter gedroht, bei Nichterfüllung seiner Forderung in Lebensmittel- und Drogeriemärkten...   mehr


27.09.2017, 15:54

Tödlicher Verkehrsunfall

Pliezhausen. (lp) - Schwerste Verletzungen hat ein Autofahrer bei einem Verkehrsunfall am Mittwochvormittag auf der B 297 erlitten, denen er kurze Zeit später erlag. Der 76-Jährige befuhr mit seiner...   mehr


27.09.2017, 15:25

Dieb in Flagranti erwischt: Festnahme

Filderstadt. (lp) - Wegen des Verdachts des gewerbsmäßigen Diebstahls ermitteln die Staatsanwaltschaft Stuttgart und das Polizeirevier Filderstadt gegen einen einschlägig polizeibekannten und vorbestraften...   mehr


26.09.2017, 19:19

Zwei der drei geflohenen aus Zwiefalten wurden in Esslingen gefasst

Esslingen-Zell. (lp) - Esslingen (pol) – Zwei der drei am Samstagabend aus der Klinik für forensische Psychiatrie in Zwiefalten ausgebrochenene Häftlinge sind am Dienstagnachmittag in Esslingen...   mehr


26.09.2017, 14:48

100 Kaninchen aus Verwahrlosung gerettet

Esslingen. (pm) - Selbst für die Amtstierärztinnen des Veterinäramts war es ein außergewöhnlicher Anblick, den die Kellerräume eines Esslinger Einfamilienhauses bei einer Tierschutzkontrolle in der...   mehr


<< neuereältere >>



 

 

Empfehlen Sie uns weiter!

Empfehlen


Tweet
15119